「厨房の哲学者」

　　「厨房の哲学者」　　脇屋　友嗣　著　　　　幻冬舎　　1650円 　（税込み）

　　　筆者は、占い師である父親から、「食神」がついているということで、中学を卒業すると。
東京の「山王飯店」に、就職させられます。

　　　私と同い年ですから、確かに、「中卒で就職」は、少ない時代ではありました。
当時、「料理長は中国人」ということが当然な、時代にあって、チャンスをものにします。

　　　立川でホテル経営を始めた、「馬場さん」という人との出会いが、運命を開きます。
ただそれは、筆者自身の「中国料理にかけた努力」が、めぐり合わせたのだろうと思います。

「上司に好かれる」、というのは、持って生まれたもの、だし、筆者の努力が、あってこそですね。

　　　「WAKIYA」の看板を上げた店は、横浜でも東京でも、ニューヨークでも、成功します。
ただ、コロナ禍もあって、店を畳んだりしています。

　　　筆者の「半生の記」という本です。
読んでみて、筆者は、「自分の管理の範囲」での、店舗経営には、適していると思いますが・・・。

　　　「人に100％任せる」ことは、嫌いなようなので、「目の届く範囲」での、経営がいいのでしょうね。
どんな職業であれ、「一流になる」には、それ相応の「努力」を、しているということです。